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        健康資訊

        主題:青椒炒豆腐    

                 軟化血管防便秘

        食材:豆腐200克,青椒100克,荸薺50克,精鹽、醬油、味精、蔥末、姜末、蒜末、食用油、香油、濕淀粉、味精各少許。

        做法:

        1. 豆腐洗凈,切成2厘米長的片,用醬油、蔥末、蒜末腌漬;

        2. 鍋內倒入適量食用油,將豆腐煎至兩面金黃,撈出備用;

        3. 將青椒切成方塊,荸薺去皮切片;

        4. 炒鍋燒熱,倒入花生油,將青椒、荸薺炒至斷生;

        5. 倒入適量清水、放入濕淀粉,汁稠時放入豆腐,再放精鹽、味精、香油,調勻即可。

        康德食神營養提示:

        青椒性熱、味辛;歸脾、心經。青椒含維生素C、維生素B6、葉酸、煙酸、膳食纖維等成分。具有軟化血管、降低血脂、防止便秘等功效。青椒含有豐富的維生素C、維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱又輔助治療作用。而青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用,能幫助消化、促進腸胃蠕動、防止便秘。

        注意事項:青椒一次不宜吃得過多,辣味重的青椒容易引發痔瘡等炎癥。另外,多吃對胃腸道刺激過強,會引起腹痛及其他不適癥狀,過多的辣椒素會打亂細胞內的代謝。

         
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